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近日，徐州市高新區市場監督管理局召開全區高風險食品安全分析會。會議通報近3年糕點、調味面制品行業監督抽檢情況，對不合格項目逐項進行分析，提出應對措施。
會議圍繞食品標準制定的意義及適用范圍以及食品生產企業的設施設備管理、生產過程食品安全控制、相關制度建立等方面，對《食品安全國家標準 糕點、面包衛生規范》（GB 8957-2016）和《食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）進行了詳細講解，并就相關典型問題進行了解答和交流討論。
會議要求各糕點、調味面制品生產企業嚴格落實主體責任，切實執行食品安全管理制度，改善衛生條件，規范加工行為；落實進貨查驗、索證索票制度，規范關鍵控制點記錄、臺賬銷售記錄，確保食品可追溯性；強化食品安全意識，從“信息公示、管理制度、加工環境、衛生管理、過程控制、生產記錄”等六個方面提升生產加工管理水平。
會議邀請食品檢驗專家針對企業生產過程微生物管控、產品出廠檢驗項目、取樣方法、檢驗方法及要求等展開分析講解。
鄭陽
