隨著云貴川菜系持續(xù)火爆，越來(lái)越多年輕人熱衷于打卡地道貴州風(fēng)味。恰逢端午節(jié)，作為貴州傳統(tǒng)節(jié)日美食的糯米飯正火爆當(dāng)時(shí)，“花盤子”也趁勢(shì)將這份節(jié)日味道帶進(jìn)南京萬(wàn)象匯，吸引了大批食客前來(lái)嘗鮮打卡——這家來(lái)自貴州的現(xiàn)炒餐飲品牌，以“貴州小炒、酸辣正好”為口號(hào)，用三元錢不限量的貴州炒飯，配上一口鍋氣十足的小炒，打開了不少南京市民的味蕾。
（會(huì)員只需三元即可享不限量的貴州炒飯）
走進(jìn)門店，裝修陳設(shè)精致敞亮，貴州蠟染與苗銀裝飾點(diǎn)綴其中，令人仿佛置身于貴州街頭。“我們希望用更有鍋氣、人人都能消費(fèi)的現(xiàn)炒貴州菜，把貴州小炒帶到世界。”品牌創(chuàng)始人周杰提到。門店采取小鍋快炒、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒的方式，在最大程度保留鍋氣的同時(shí)照顧到不同群體的就餐場(chǎng)景，無(wú)論是打工人午餐還是家庭聚餐，都能用一口熱辣酸爽的小炒，連接城市里的煙火日常。
“苗家酸湯魚”“貴陽(yáng)辣子雞”“安順燒椒牛肉”……“花盤子”精選28道小炒，每道菜經(jīng)過(guò)至少10輪以上測(cè)試與調(diào)整，既保留了貴州菜的傳統(tǒng)味型，也在酸辣比例上更貼近年輕人的喜好。“我們的自助臺(tái)上有不同風(fēng)味的蘸水和調(diào)料可供食客選擇，可以做到風(fēng)味的自主調(diào)節(jié)。”周杰說(shuō)，“同時(shí)，自助臺(tái)上還有不限量供應(yīng)的五常大米和貴州特色脆哨炒飯，力求做到好吃不貴上菜快，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠味不賴。”
（明廚亮灶與貴州裝飾連接金陵城的煙火日常）
不同于常規(guī)餐廳的流水線出品，花盤子堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，力求還原貴州小炒的“鍋氣”；小鍋精準(zhǔn)控溫控時(shí)烹制，兼顧效率與口味。店長(zhǎng)肖桂敏透露，試營(yíng)業(yè)期間門店日最高翻臺(tái)達(dá)11輪，足見貴州小炒在南京端午消費(fèi)市場(chǎng)中的火熱程度。“花盤子”的亮眼表現(xiàn)也顯示出經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇趨勢(shì)下，年輕消費(fèi)群體對(duì)高性價(jià)比餐飲體驗(yàn)的旺盛需求。
“上菜快、鍋氣足、調(diào)料豐富，還是‘漂亮飯’，性價(jià)比非常高。門店還承諾25分鐘未上菜即免單，結(jié)賬的時(shí)候看到價(jià)格真是充滿驚喜”，一位南京市民趁節(jié)日帶著孩子來(lái)體驗(yàn)后表示“每次上菜都會(huì)提醒‘小鍋現(xiàn)炒、高溫請(qǐng)小心’，熱菜會(huì)主動(dòng)放在離孩子遠(yuǎn)的一側(cè)，吃得開心也放心。”
（幾十元就能吃到精致現(xiàn)炒的“漂亮飯”）
作為品牌的第二家門店，“花盤子”正致力于打造“好吃不貴上菜快，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠味不賴”的高性價(jià)比用餐體驗(yàn)。未來(lái)，“花盤子”還將繼續(xù)探索新菜品和新消費(fèi)場(chǎng)景，構(gòu)建起一個(gè)人人輕松可入的鍋氣江湖。
