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- 編輯：李蔚蔚
- 時(shí)間：2025-05-17 11:04:14
5月16日，2025全國(guó)主流媒體總編行活動(dòng)尋著茶香走進(jìn)寧海。寧海溫泉藝術(shù)村內(nèi)，“農(nóng)發(fā)杯”斗茶大賽聚焦了總編與大咖們的目光。
這場(chǎng)為“望海茶”的技術(shù)交流和品質(zhì)提升而舉辦的斗茶大賽，既是對(duì)傳統(tǒng)制茶技藝的致敬，更是一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)突圍的宣言。
國(guó)家級(jí)審評(píng)專家和品茶達(dá)人的盲評(píng)、茶農(nóng)與市場(chǎng)的對(duì)話、閑談間勾起的往事和交流中思想的碰撞，共同勾勒出望海茶從“小美”向“強(qiáng)而精”進(jìn)發(fā)的探索。
身著漢服的孩子們學(xué)習(xí)茶文化。本文攝影：楊輝
五感盲評(píng)，“茶王”這樣誕生
清晨的茶香穿透晨霧，縈繞在身著漢服的深甽鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生指尖。孩子們手持青瓷茶盞，誦讀《茶經(jīng)》的童聲與悠揚(yáng)的古琴聲交織，為一場(chǎng)特殊的斗茶大賽揭開(kāi)序幕。
31份精品茶樣和13份優(yōu)質(zhì)茶樣在評(píng)委和民間茶客的鼻尖、舌尖流轉(zhuǎn)——這場(chǎng)斗茶賽的特別之處，在于“雙重盲評(píng)”機(jī)制：五名國(guó)家級(jí)專家與慕名而來(lái)的民間品茶達(dá)人分兩區(qū)品茶，茶樣被隱去產(chǎn)地，盛于同樣的杯中，憑外形、湯色、香氣、滋味、葉底五要素打分。
評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)。
現(xiàn)場(chǎng)專家聞香品味：“外形須綠潤(rùn)肥壯挺直，湯色須清澈如泉，香氣需清幽似蘭，滋味要鮮爽回甘……”
評(píng)委之一、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳技術(shù)推廣中心正高級(jí)農(nóng)藝師俞燎遠(yuǎn)稱，這次參加斗茶大賽的茶樣外形、香味、品質(zhì)，都比往年有所提升。能看出這一年，望海茶的原料有所改進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝也在不斷推廣提升。
市民在斗茶大賽現(xiàn)場(chǎng)品茶。
樓下的民間品鑒區(qū)則更輕松隨意，數(shù)十份茶樣一字排開(kāi)，還有茶農(nóng)專門設(shè)了攤位展示自己的“得意之作”，專程來(lái)品茶的市民將展廳擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。
中國(guó)晚協(xié)文化新聞分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)張曉然也饒有興趣地將31種樣茶都品了一遍，“每一種都各有特色，看來(lái)望海茶已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)很高的水準(zhǔn)。寧海的青山綠水養(yǎng)出了不一樣的好茶，我也選出了自己心中最好的一款，不知道是不是與專家一致。”
“茶王”評(píng)出。
最終，寧海縣橋頭胡銅嶺崗良種茶場(chǎng)的茶樣以微弱優(yōu)勢(shì)奪冠，成為“茶王”。茶樣拍賣出1.1萬(wàn)元，捐給寧海深甽鎮(zhèn)中心小學(xué)。
評(píng)委之一、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員金壽珍對(duì)望海茶給出了極高的評(píng)價(jià)，精品茶平均分達(dá)到93分，每一種都超過(guò)了90分，這就意味著精品茶水準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到了國(guó)家5A級(jí)特級(jí)茶的水準(zhǔn)，這是相當(dāng)不錯(cuò)的。
媒體大咖品茶。
室外的媒體席間，總編大咖們也在熱熱鬧鬧地品鑒，澎湃新聞時(shí)政部主任姬云濤俯身輕嗅茶香：“這種‘斗茶’的形式非常新穎，‘雙盲機(jī)制’既尊重專家權(quán)威，又擁抱大眾審美，讓人沉浸式地感受不同的望海茶。”
承德日?qǐng)?bào)社黨委委員、副總編蘇建輝也稱贊了斗茶的形式：“既調(diào)動(dòng)了茶農(nóng)的積極性，又塑造了地方的文旅品牌，起到了一個(gè)很好的示范作用。”
大連日?qǐng)?bào)攝影部主任楊國(guó)勝則舉起手機(jī)拍攝茶湯透光瞬間，感嘆：“當(dāng)?shù)卣猛２柽@個(gè)品牌，來(lái)統(tǒng)一把關(guān)質(zhì)量，為當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起到積極的促進(jìn)作用。”
媒體大咖品茶。
稱贊之余，也有多位外省的總編表示，雖然寧海的望海茶比很多大牌茶都好喝，但之前好像很少聽(tīng)到這個(gè)名字。
媒體人追問(wèn)之下，望海茶的前世今生在茶香氤氳間徐徐展開(kāi)——
望海崗茶山。
云端處，四十年接力
寧海是千年茶鄉(xiāng)，寧海人的種茶史可追溯到《嘉定赤城志》中的記載，宋寶元年間，一白衣道者在寧海茶山種茶，后僧人宗辯攜寧海茶山茶入都，獻(xiàn)蔡襄，蔡謂其品在“日鑄”茶之上。
但貢茶的榮耀在漫長(zhǎng)的光陰中被漸漸沖淡，1967年，當(dāng)后來(lái)成為望海茶泰斗的陳洋珠從浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系畢業(yè)走進(jìn)寧海茶山時(shí)，滿目皆是粗制茶青。他力主精工細(xì)作，茶農(nóng)卻守著統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的安穩(wěn)。直到1980年購(gòu)銷改制，茶葉積壓如山，方知破局在即。
走遍寧海山頭的陳洋珠，將最后籌碼押在云霧繚繞的望海崗。
那年4月的一晚，陳洋珠在土灶前炒了6個(gè)小時(shí)茶。鐵鏟在鐵鍋里翻飛，嫩芽在高溫中涅槃。那是茶農(nóng)們采了一天的芽尖——在他的堅(jiān)持下，只選整株茶樹最金貴的毫芒。
四斤青葉終成九兩珍芽，沸水傾注剎那，清香撲鼻。“有戲！”所有人心里一喜。
歷經(jīng)數(shù)年潛心研制，“望海茶”迅速嶄露頭角，一路攬獲“浙江十大名茶”等百余項(xiàng)榮譽(yù)。而漫漫長(zhǎng)征才起了個(gè)頭。
當(dāng)年陳洋珠選中的望海崗，是寧海之巔的孤絕茶場(chǎng)。900米云海中，茶芽吞吐著云霧精氣，一代代制茶人守著寂寞。
望海崗茶山。
俞國(guó)平就是這片云霧里長(zhǎng)大的“茶二代”，十七歲隨父習(xí)藝，一晃三十余年。今年，兒子俞佳吉大學(xué)畢業(yè)，決定跟隨父親留在山上。“要專注，要靜得下心，這個(gè)手藝，考驗(yàn)的就是時(shí)間和耐心。”俞國(guó)平對(duì)兒子說(shuō)，就像當(dāng)年父親對(duì)他說(shuō)的那樣。
但望海茶的傳奇不止望海崗。1997年，胡亞成抵押家當(dāng)承包荒山種茶，卻因品質(zhì)粗劣四處碰壁。直到2002年，專家陳洋珠親授秘訣：“茶樹要當(dāng)孩子養(yǎng)。”
這位曾賣豬抵債的農(nóng)婦頓悟：溫度濕度毫厘之差，茶葉脾性便截然不同。她學(xué)會(huì)了對(duì)細(xì)節(jié)的極致把控，指尖只掐茶樹頂端三葉，歷經(jīng)百次炒青試驗(yàn)，終煉成翠綠生香的炒青絕技。她的茶葉沖泡時(shí)如列陣士兵筆直挺立，蘭香清幽沁人心脾。
茶山深處，一撥撥像胡亞成這樣的茶人，年復(fù)一年，用指尖的溫度培育草木的靈性。
零散在各個(gè)山頭的鮮葉經(jīng)攤青、殺青、揉捻、理?xiàng)l、干燥等工序后，便會(huì)被送往寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司，質(zhì)量達(dá)標(biāo)，才能烙上“望海茶”金印。
這家2000年成立的國(guó)資企業(yè)，每年谷雨前后舉辦“茶葉科舉”——溢價(jià)15%-20%收購(gòu)優(yōu)質(zhì)鮮葉，經(jīng)統(tǒng)一加工制成望海茶招牌茶。
“4500斤只取500斤精品，比考大學(xué)難！”茶農(nóng)戲謔中透著驕傲。
早在1999年，望海茶就頒布寧波市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，從苗木到包裝，全程質(zhì)量可溯。國(guó)資介入更將分散茶農(nóng)擰成一股繩：技術(shù)總監(jiān)是科班出身的85后浙江工匠鐘鵬建。作為最終把關(guān)人，他以“五維審評(píng)法”把星星點(diǎn)點(diǎn)的茶葉納入標(biāo)準(zhǔn)化體系，既破解質(zhì)量參差頑疾，更讓茶農(nóng)共享品牌紅利。
“香氣要清幽持久，顏色要翠綠鮮活，湯色要明亮清澈，口味要醇厚回甘，形狀要?jiǎng)蛘麅?yōu)美……”在斗茶大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，鐘鵬建向各地的總編大咖們介紹望海茶的標(biāo)準(zhǔn)。與比賽標(biāo)準(zhǔn)一脈相承的評(píng)審法，將匠人精神凝成刻度尺。
“培養(yǎng)了這么多年，好茶不應(yīng)該這么‘小眾’啊！”有人感慨。
當(dāng)四十年光陰沉淀為金字招牌，已過(guò)“不惑”之年的望海茶，是否也會(huì)遇到“中年危機(jī)”？
“山上長(zhǎng)得慢些，下山就快馬加鞭”
當(dāng)天的斗茶比賽，俞國(guó)平說(shuō)，望海崗上的春茶，要比別人晚上二十多天。
茶場(chǎng)年均氣溫比平原低5℃-6℃，云霧每年在此駐留200多天，在晝夜溫差達(dá)15℃的氣候里，如同慢火煨著高湯，茶多酚與氨基酸被釀成山間獨(dú)一份的花果香。
“山上多睡三十日懶覺(jué)，把云霧靈氣都吸收進(jìn)葉脈里。”俞國(guó)平輕捻茶芽，向兒子俞佳吉傳授經(jīng)驗(yàn)。
俞佳吉卻覺(jué)得，望海茶在山里長(zhǎng)慢些不妨，但下山后的路，須快馬揚(yáng)鞭。
這幾年，眼看著各地茶葉競(jìng)爭(zhēng)已白熱化，而相比傳統(tǒng)原葉茶，身邊的同齡人更愿嘗試五花八門的奶茶，俞佳吉暗暗著急。
論根基，寧海5.4萬(wàn)畝茶園相較安吉的24萬(wàn)畝、杭州的50萬(wàn)畝，拓土增收空間有限；較品類，綠茶只有一春光景，難敵紅茶三載陳韻、白茶歲月沉香，更與杭州龍井在江南煙雨間短兵相接，品牌鋒芒稍遜，雖守住了品質(zhì)精魂，卻難抵夏秋茶浪席卷市場(chǎng)的長(zhǎng)線消磨。
這杯茶中，藏著守藝者的一腔孤勇與渴望突圍的灼灼星光。
自上山起，俞佳吉計(jì)劃用研學(xué)、療養(yǎng)吸引客流，把寧海人文元素和AR技術(shù)融入茶葉包裝，再用短視頻講述高山茶的故事。對(duì)他而言，新世界的門才剛剛推開(kāi)。
早在他之前，許多年輕人已開(kāi)始突破。十多年前那個(gè)雙十一，還是學(xué)生的盧豫試著把自家茶葉掛上淘寶店，意外收獲驚喜。畢業(yè)后她返鄉(xiāng)深耕，逐一對(duì)接快遞公司，推動(dòng)“三通一達(dá)”扎進(jìn)深山，織就物流網(wǎng)。從淘寶店鋪到小紅書，她的云端茶香始終飄在數(shù)字化浪潮前端。
95后夏揚(yáng)揚(yáng)則用土味短視頻打造“游子的故鄉(xiāng)”賬號(hào)，還把自家客廳改造成茶室和茶學(xué)堂。她手把手教同齡人揉捻萎凋葉，將千年茶香化作掌心的溫度。
新茶人接過(guò)的不僅是茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)棒，更托起了千年茶香的星辰。在傳承與創(chuàng)新的浪潮中，望海茶正以更富張力的姿態(tài)破局——半年前寧海縣農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)掛牌成立，將望海茶列為戰(zhàn)略核心，推出的首批高端春茶一上市便售罄。
為開(kāi)拓年輕市場(chǎng)，除推出60g小包裝外，望海茶正試水茶飲領(lǐng)域。
有別于茶顏悅色的“中式美學(xué)”和霸王茶姬的“國(guó)風(fēng)出海”策略，望海茶選擇“在地化敘事”路徑。聯(lián)合高校及第三方團(tuán)隊(duì)成立研發(fā)中心，推出六大文化系列產(chǎn)品：“霞客茶”呼應(yīng)徐霞客寧海開(kāi)游典故，“福茶”搭配紅妝茶點(diǎn)與非遺漆器等，形成獨(dú)特茶韻體系。
寧海外環(huán)東路8號(hào)即將迎來(lái)“又喝那茶”全國(guó)首店，這艘500平方米的茶飲方舟即將啟幕：一樓以“霞客茶”“福茶”等古法新制破局，二樓研發(fā)中心締造舌尖奇遇。
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望海崗暗香徐來(lái)，老一輩茶人年復(fù)一年，守候新綠舒展。代代接力中，茶香歷久彌新。
