廚師們在做飯?！∩虾Ｃ衩斯﹫D
中新網上海5月11日電 題：臨時上崗的保供“炊事班” ：為一線抗疫人員掌勺
作者 許婧 王斯博
這些天，肖蕾的朋友圈里，能看到她和員工一起做餃子、春卷等面點。對肖蕾和她的團隊來說，在這一個多月里，既要保障15人醫療隊的生活，又要每日提供幾千份盒飯，著實不易。
作為上海建橋集團董事長助理、麗呈別院·城市琪遇酒店總經理、民盟上海建橋學院總支主委的肖蕾說：“自己都沒想到，一開始做的兩天簡直雞飛狗跳，現在卻能完成這樣‘不可能的任務’。”
3月27日深夜，肖蕾接到抗疫指揮部的電話，來自安徽的15名援滬醫療隊員需要入駐酒店，同時，酒店還將承擔起康橋抗疫工作者們的盒飯供應任務。于是，她第二天一早就緊急召回了員工，一直在酒店奮戰到今天。
肖蕾說，一線抗疫人員“需要我們做好后勤保障” 上海民盟供圖
“當時指揮部對我們有三個要求：一是要力保酒店安全；二是要確保醫療隊有獨立空間；三是保障醫療隊員的食宿?！彼孕だ贈Q定空出一棟樓，只給醫療隊入住使用，并且每天堅持消殺。為了保證酒店內部減少感染幾率，所有員工閉環管理。
肖蕾表示，酒店里的師傅們本行都是粵菜科班出身，以清雅為主；但安徽地方口味重，加上隊員們三班倒地工作，口中無味，特別希望吃一些家鄉風味的食物?！叭思也贿h千里來支援我們，總要盡可能照顧好?！毙だ僦鲃訋е鴱N師們研究徽菜，還專門采購了辣椒醬，給他們做鮮辣可口的面點，吃得隊員們交口稱贊。為了配合隊員們的“三班倒”，廚師們也得不停輪班。
為了給一線的抗疫工作者們提供盒飯，肖蕾的酒店團隊完成了向“炊事班”的角色轉換：從25人的突擊隊，到現在擁有采購隊、切配組、炊事班、打包組、運輸隊的精細分工；從一天做300份盒飯到現在高峰期能提供5600份……
“你問我什么最難，一開始難題可多了?！毙だ傧肓讼耄I菜、燒菜、配菜、裝菜都是難題。特殊時期，團購都難，更何況要去采購新鮮食材做幾千份盒飯？燒菜的師傅都是做精品粵菜的大廚，一下從小勺變“大鏟”，他們也很難適應。因為從來沒有做盒飯經驗，裝配菜最初簡直就是“災難現場”……每天晚上，在忙得筋疲力盡后，肖蕾都會打起精神和大家一起分析總結，完善分工和生產流程，才讓這份“臨時上崗”的工作逐漸走上正軌。
肖蕾和她的團隊?！∩虾Ｃ衩斯﹫D
在這保供戰斗的一個多月里，肖蕾坦言最大的難處還是克服“心理關”。廚師一開始對做大鍋飯有抵觸，她悉心勸導；員工怕醫療隊住宿樓不安全，她帶頭進去送飯；500袋大米運到門口，她第一個沖去搬運……“記得有一天打飯，智能手表突然問我，是不是開始練劃船機了？讓在場大伙都樂開了花?！?/p>
女員工天熱沒衣服，穿的都是她的T恤；洗漱用品不夠了，拿的都是她的囤貨；這兩天，為了解決理發問題，她還專程回家拿了推子和剪刀。“都是給孩子們小時候理發的裝備，我也就會剃板寸?！毙だ佥p嘆一聲，“實際也沒進小區，就讓人幫忙把工具送門口……出來這么久，還是很想女兒的?！?/p>
“現在還是要做好保供服務，把思念藏在心里。畢竟其他抗疫工作者也和我們一樣，離家奮戰在一線，他們還需要我們做好后勤保障。大家一起再努努力，相信打贏這場上海保衛戰已經指日可待了?！毙だ僬f。(完)
